Hambúrguer de shitake


Autor: @andrelfronza


INGREDIENTES:


1 bandeja (200 g) de cogumelo shitake;

1 batata média (150 g);

3 colheres de sopa (25 g) de farinha de rosca;

1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva;

1/2 colher de chá (3 g) de sal;

1/2 colher de chá de tomilho fresco (opcional);

Pimenta-do-reino a gosto (opcional).


MODO DE PREPARO:


1- Em uma panela pequena coloque a batata inteira lavada e cubra com água (não precisa descascar). Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos a partir do momento que levantar fervura;

2- Desligue o fogo, escorra a água e espere a batata amornar;

3- Rale a batata na parte média do ralador para dar textura ao hambúrguer. Reserve.

4- Limpe os cogumelos com um pano de prato úmido ou papel toalha. Não lave em água corrente porque os cogumelos absorvem muita água e perdem o sabor;

5- Transfira para um processador e triture rapidamente em pedaços menores. Não precisa ficar homogêneo, você pode deixar alguns pedaços maiores para dar mais textura ao hambúrguer. Se não tiver processador, pode picar com a faca mesmo.

6- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e adicione os cogumelos. Tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos mexendo com frequência até os cogumelos secarem bem (quanto mais água evaporar melhor vai ficar a consistência do hambúrguer). Desligue o fogo e espere esfriar.

7- Em um recipiente adicione a batata ralada, o refogado de cogumelos e a farinha de rosca. Misture bem até obter uma massa homogênea.

8- Divida em 3 porções iguais e modele os hambúrgueres.

9- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.

10- Monte o lanche do jeito que preferir. Sirva ainda quente.


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